文：Amber Luo，Sam Stephens

在澳洲葡萄酒的王國(guó)里，Penfolds葛蘭許無(wú)疑是這個(gè)國(guó)度最氣宇軒昂的“酒王”，引領(lǐng)著Penfolds奔富一系列佳釀，在碩大的澳洲葡萄酒殿堂，展現(xiàn)無(wú)盡風(fēng)華。然而，在一眾玲瑯滿目的臻品中，當(dāng)你再回頭、定睛、細(xì)品后，便會(huì)發(fā)現(xiàn)另一位“酒中貴族”，如一顆璀璨明珠般散發(fā)出優(yōu)雅冷艷的氣質(zhì)，那便是Penfolds奔富 RWT Bin 798，一款取材自單一產(chǎn)區(qū)并只在法國(guó)橡木桶陳釀的佳釀。

?Penfolds奔富 RWT Bin 798

以英文“Red Winemaking Trial”的首字母組合為名，Penfolds RWT是對(duì)于這個(gè)始自1995年的釀造實(shí)驗(yàn)的紀(jì)念。相對(duì)風(fēng)格強(qiáng)勁氣勢(shì)磅礴的Penfolds奔富葛蘭許來(lái)說(shuō)，豐滿馥郁的Penfolds RWT呈現(xiàn)出截然不同的體驗(yàn)，從另一個(gè)角度詮釋了頂級(jí)巴羅莎谷設(shè)拉子的獨(dú)特風(fēng)味。

Penfolds奔富 RWT Bin 798是一款擁有前世記憶的葡萄酒。

或者說(shuō)從哲學(xué)的角度，是一款帶著柏拉圖式先驗(yàn)論色彩的美酒。

盡管首發(fā)年份為1997年，它卻蘊(yùn)含了極其古老久遠(yuǎn)的味道。那是一部瑰麗的地質(zhì)史詩(shī)，并以獨(dú)奏的方式演繹關(guān)于古老大地和百年老藤水乳交融的土木傳奇。

這款重新定義巴羅薩谷設(shè)拉子的葡萄酒，曾被挑選成為第105屆諾貝爾獎(jiǎng)晚宴上第一款非法國(guó)產(chǎn)地的佳釀。

時(shí)至今日，RWT Bin 798 正在延續(xù)與傳承175年P(guān)enfolds奔富的釀酒哲學(xué)以及大膽創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)精神。

?Penfolds奔富 RWT Bin 798木塞

尋味古早·恐龍化石

據(jù)地質(zhì)學(xué)考古表明：澳洲大陸是地球上最古老的土地之一，因海水侵蝕而裸露的大陸基巖已有30億年。

請(qǐng)借著Penfolds RWT的微醺，閉上眼睛想一下：

在澳大利亞曾經(jīng)的地理歸屬地崗?fù)呒{古陸上，空氣中的含氧量空前豐富，蒼天盤旋的是如同老鷹般大小的蜻蜓，地上橫行的是兩米多的蜈蚣，這種大制作科幻片的場(chǎng)景，發(fā)生在兩億八千六百萬(wàn)至三億六千萬(wàn)年前石炭紀(jì)“巨蟲(chóng)時(shí)代”。長(zhǎng)松落落，卉木蒙蒙，溫暖潮濕的氣候催生草木蔥蘢，古澳大利亞開(kāi)始在其土壤中積累起豐富的煤炭資源，煤層在熱變作用下形成了Penfolds RWT中慣常的味道——石墨。

?Penfolds奔富 RWT Bin 798

在一億多年后的侏羅紀(jì)，恐龍成為地球霸主，各類海洋生物、昆蟲(chóng)、裸子植物等粉墨登場(chǎng)。當(dāng)它們和恐龍們?nèi)胪翞榘矔r(shí)，即和大地融為一體，換言之，它們和Penfolds RWT共享此地，只是時(shí)間軸上坐標(biāo)遠(yuǎn)隔經(jīng)億年。

?南澳巴羅莎谷葡萄園

當(dāng)Penfolds RWT中遠(yuǎn)古礦物攜帶著數(shù)億年前的日月光華和千錘百煉，以一種或鮮咸或清冽或濕潤(rùn)的香氣包裹住你的味蕾，貌似原始海洋的嘆息，又貌似蒼茫大地的回音，是不是有誤入時(shí)光隧道的感覺(jué)？說(shuō)不定，你此刻喝下的Penfolds RWT還含有侏羅紀(jì)恐龍化石的精微物質(zhì)，想著跋扈兇猛的霸王龍成為一滴入喉，是不是很酷？

世紀(jì)之吻·老樹(shù)風(fēng)華

?南澳巴羅莎谷“始祖老藤”

Penfolds RWT便是來(lái)源于這些老藤。在滄桑的年輪中，不經(jīng)人工灌溉的老藤在我們看不到的地底下，默默生成了日漸深長(zhǎng)而龐大的根部系統(tǒng)，主根系向縱深處徐徐穿越、探索了悠悠歲月塑造的地質(zhì)層——片麻巖，火山巖，石灰?guī)r，沖積巖，粘土，沙質(zhì)粘土……直至它觸摸到最莽荒年代形成的土質(zhì)層，它吸收各種大地氣息，并輸送到樹(shù)體，用日月精華和地母奉獻(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)凝聚成低產(chǎn)但濃郁集中的葡萄果實(shí)。

這就是可以解釋Penfolds RWT為何散發(fā)出深邃的大地香氣，這是和葡萄酒中的其他元素經(jīng)由法國(guó)橡木桶的培養(yǎng)共同散發(fā)出來(lái)的味道，許是雨后森林，許是鮮咸的菌菇，甚至可能是皮色漂亮的野馬…….畢竟據(jù)考證，現(xiàn)今可勘探到的巴羅莎土質(zhì)年齡逾6億年。

獨(dú)奏大師·革新與傳承

1997年，當(dāng)質(zhì)地綿密、香氣含蓄、帶有禁欲系色彩的法國(guó)橡木桶首次將濃情的巴羅莎設(shè)拉子攬入懷中的時(shí)候，就注定了是一場(chǎng)劃時(shí)代的創(chuàng)新性交融，RWT-Red Winemaking Trials（紅葡萄酒的革新）由此誕生。盡管RWT和葛蘭許的原料同是頂級(jí)設(shè)拉子，但與后者采用100%的美國(guó)橡木桶營(yíng)造出的澎湃力量感不同，RWT中天生充滿肉欲歡愉的設(shè)拉子經(jīng)由法式木桶的”細(xì)致調(diào)教”，更注重在果香、花香、木香和土香的無(wú)縫交融上，更帶有一種克制的優(yōu)雅，更有一派古典紳士淑女的風(fēng)格。

?克制優(yōu)雅的Penfolds奔富 RWT Bin 798

猶如世界上最偉大的樂(lè)器，擅長(zhǎng)在無(wú)任何伴奏的情況下，獨(dú)奏演繹出具有豐富聽(tīng)覺(jué)層次的華章。RWT也如此，與交響樂(lè)演奏家葛蘭許運(yùn)用多產(chǎn)區(qū)混釀不同，RWT獨(dú)奏的主題僅僅關(guān)乎單一巴羅莎的設(shè)拉子，僅僅關(guān)乎這片古老大地的老藤春秋。但在這曲純粹的獨(dú)奏中，進(jìn)化了的花、果、土、木——各種味覺(jué)卻如潮汐般層層襲來(lái)，仿佛是至簡(jiǎn)中開(kāi)出繁花千朵，暗夜中亮出璀璨銀河，實(shí)力證明了“獨(dú)奏絕不乏味，純粹也非簡(jiǎn)單”的道理。

?純粹豐富的Penfolds奔富 RWT Bin 798

垂直品鑒·跨越時(shí)空

2019年8月30日，Penfolds奔富首席釀酒師彼得·嘉高親臨上海，引領(lǐng)了一場(chǎng)RWT垂直品鑒。橫亙了20年的15個(gè)年份的RWT，共同展現(xiàn)了“紅葡萄酒的革新”的傳承性。年齡各異的它們擁有不同進(jìn)化程度的花果香：紫羅蘭從嬌艷欲滴趨向陳化風(fēng)干，藍(lán)莓桑椹從新鮮爆漿趨向甘甜蜜餞；法式橡木桶賦予的辛香料和煙草，在訴說(shuō)它們的培養(yǎng)方式；每個(gè)年份都會(huì)出現(xiàn)不同濃度的泥土、松露、石墨和礦物的香氣，是致敬巴羅莎大地母親以及父親般強(qiáng)韌的百年老藤。

?Penfolds奔富首席釀酒師彼得·嘉高引領(lǐng)RWT垂直品鑒會(huì)

?亮相垂直品鑒會(huì)的15個(gè)年份Penfold奔富 RWT Bin 798

?Penfolds奔富首席釀酒師彼得·嘉高精心準(zhǔn)備垂直品鑒會(huì)的佳釀

最年輕的2017年份RWT，除了擁有一脈相承的主體風(fēng)格外，較冷的年份，讓它比往年萃取出更清新的紫羅蘭及薰衣草花香，和更為高揚(yáng)的白胡椒、大茴香等辛香料氣息，也呈現(xiàn)出難以置信的平衡感和復(fù)雜度。它是一名年輕杰出且潛力無(wú)限的巴羅莎設(shè)拉子獨(dú)奏家，預(yù)估五年后會(huì)進(jìn)入更爐火純青、芳馥迷人的境界。

?亞洲首發(fā)的全新2017年P(guān)enfolds奔富 RWT Bin 798

結(jié)語(yǔ)：一沙一世界，一藤一乾坤，一葡一天堂，一滴飲盡數(shù)億年，RWT的前世記憶和獨(dú)奏風(fēng)格，賦予現(xiàn)世飲者神奇的體驗(yàn)，而在此文作結(jié)之后的無(wú)邊歲月中，孕育它的古早大地和蒼勁老藤，仍將繼續(xù)聯(lián)手演繹屬于它們的史詩(shī)……

?

熱點(diǎn)閱讀