奶酪=芝士，英文是“cheese”，法國人喚它為“fromage”，意大利人稱它為“formaggio”，日本人稱它為“チーズ ”。　

奶酪源自于西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，奶酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。

奶酪的品種很多，今天我們就先來了解一下，我們平時接觸最多的品種：鮮奶酪。

鮮奶酪是不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。鮮奶酪是沒有經過熟成，也沒有碰過霉菌，因為水分和脂肪較多，儲存期很短，要盡快食用。

比較常見的新鮮奶酪有：

1.馬斯卡彭 Mascarpone

它的味道溫和，質地順滑，口感香甜，奶味濃郁，稍帶點甜味和酸味。

原料：鮮牛奶

原產地：意大利倫巴第(Lombardy)

脂肪含量：約55%

吃法：

既可以直接當零食或配上餅干水果，也很適合用來做甜點，比如提拉米蘇或芝士蛋糕。

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