東南亞菜鬼馬蝦球的做法

　　原料：蝦仁、菠蘿、熟巴旦木、蛋黃醬、芥末醬、鹽、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉各適量。

　　做法：

　　1、菠蘿切塊，蝦仁去沙腸，用鹽揉捏后洗凈，用干布吸干水分;

　　2、加適量鹽、胡椒粉、雞蛋清、干淀粉拌勻，放冰箱2小時;

　　3、油鍋燒至4-5成熱，下蝦仁過油后撈出，用吸油紙吸去余油;

　　4、將菠蘿塊也下油鍋拉一下油，撈出濾油;

　　5、蝦仁、菠蘿、巴旦木一起，加入蛋黃醬和少許芥末醬混合拌勻即可。

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