2 | 好吃的關東煮在哪里?

　　大和屋(原喜都乃)

　　出汁最用心

　　如今開在古北國際財富中心B1層的大和屋，前世是消失的古羊路上最早的日料店之一“喜都乃”。

　　點好單，一缽涼菜先打打牙祭。

　　幾分鐘后，銅鍋上桌，五色俱全：除了八樣煮物，還附送了青菜、西蘭花和番茄，讓人眼前一亮。

　　先嘗一口出汁，不錯!連喝幾口舌頭也不會發麻。再喝下去，有蔬菜的清甜，問過專門掌管關東煮的日本師傅，才知道秘訣是番茄。

　　這鍋出汁用昆布和木魚花打底，加入日本甜酒(味醂)和淡口醬油調味，其余的風味，則來自8小時熬煮過程中，陸續加入的二十幾種食材，以及，一顆發育良好的大番茄。

　　因為各色食材預處理到位，放入時間也恰當，這鍋出汁真的做到了淡雅鮮甜。

　　蘸料給了三種：黃芥末、柚子胡椒和田樂味噌，柚子胡椒是亮點，清新中帶著辛辣，但吃到最后發現三種打混了一起蘸，也很不錯。

　　煮物可單點，也可以選擇三種(40元)、五種(60元)、八種盛(88元)。后者由日本師傅選配，可提前告知“不吃什么”和“一定要吃什么”。

　　蘿卜、芋頭、玉米，幾樣根莖類都煮到入味，鮮得自然——蘿卜尤其好吃!雞蛋和魔芋是標配，自不必說。

• 共6頁:
• 上一頁
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 下一頁

?

熱點閱讀